TRAINING PENERAPAN HACCP PADA DAPUR PRODUKSI MASSAL Deskripsi Peningkatan skala produksi makanan dalam dapur massal membawa risiko kontaminasi yang jauh lebih tinggi sehingga penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) menjadi krusial untuk menjamin keamanan pangan secara menyeluruh, karena penelitian menunjukkan bahwa HACCP merupakan sistem preventif yang efektif dalam mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan …